Množství vystačí na 10 větrníků
Doba přípravy cca 1 hodina
na těsto:
65ml oleje
špetka soli
120g hladké mouky
3 vejce
na krém:
50g cukru
3 žloutky
20g hladké mouky
250ml mléka
1/2 vanilkového lusku
100 ml šlehačky
na dokončení: moučkový cukr nebo čokoládová poleva + kousek másla
Olej a 150ml vody nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Až se začne vařit přisypte mouku a stále míchejte až se těsto nebude přichytávat ke dnu. Odstavte z plotny a po jednom zašlehávejte vejce ručním šlehačem. Těsto musí být hladké a bez hrudek.
Cukrářský sáček naplňte těstem a na plech vyložený pečícím papírem nastříkejte větrníčky. Pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 30 minut. Po dobu pečení rozhodně neotvírejte troubu, jinak Vám větrníčky splasknou.
Mezi tím než se větrníčky upečou připravte krém: Do misky dejte žloutky, cukr a promíchejte, poté přidejte mouku. Do hrnce dejte vařit mléko s vnitřkem vanilky a až se začne vařit nalijte na žloutkovou směs do misky. Zamíchejte, přelijte zpět do hrnce a pokračujte, za stálého míchání, ve vaření, až krém zhoustne. Do chladného krému vmíchejte ušlehanou smetanu a nechte minimálně hodinu v lednici tuhnout.
Věnečky rozkrojte (nejlépe Vám to půjde vroubkovaným nožem) a naplňte krémem, než přiklopíte vrchní částí, můžete namočit v rozpuštěné čokoládě, smíchané s troškou másla nebo hotové větrníčky pouze pocukrujte.
V létě můžete věnečky naplnit čerstvě ušlehanou šlehačkou a pokrájenými jahodami nebo jiným sezónním ovocem.