Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy:25 minut
300g čerstvých žampionů
1 cibule
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
100 ml smetany
sůl a pepř
1 stroužek česneku
1 l zeleninového vývaru
čerstvá petrželka
Pokrájenou cibuli orestujte na másle a přidejte 2/3 očištěných a na plátky nakrájených žampionů. Krátce orestujte a zaprašte moukou. promíchejte a zalijte vývarem. Osolte a opepřete a za občasného míchání vařte cca 20 minut. Polévku rozmixujte ponorným mixérem, přilijte smetanu a už jen krátce prohřejte.
Zbylé žampiony orestujte na kousku másla na pánvi, osolte a opepřete. Polévku nalijte na talíře, do každého přidejte trošku restovaných žampionů a petrželku.