Vyvar - maso s kostmi (u nas nejcasteji kruti kridla nebo hovezi a kus morkove kosti), mrkev, celer, petrzel, kus porku, cibule, cesnek, libecek, petrzelka a zbytky zeleniny co mate (kostal od brokolice, kousek kvetaku, kedlubna,...a koreni - bobkovy list, cely pepr, nove koreni a sul.
.
Vse dat do hrnce, zalit studenou vodou a varit minimalne 2 hodiny. Hovezi vyvar alespon 4 hodiny.
.
Nudle - cele vejce, spetka soli, kapka oleje, kapka vody a polohruba mouka podle potreby. Zpracovat v tuzsi testo a vyvalet co nejvic to jde. Nechat hodinu oschnout a krajet tenke nudle. Pokud nepouzijete hned, nechte uplne ususit a uchovejte v zavrene sklenici. Nudle se vari mimo polevku a jen par minut. Davaji se az na talir a zaliji polevkou, aby se v hrnci nerozvarily.
.
Jatrove knedlicky - ocistena jatra dat do mixeru a pridat sul, pepr, cesnek, majoranku a 1 vejce. Rozmixovat a pridat strouhanku podle potreby. Knedlicky se nejlip tvori lzickou. Na jednu naberu a druhou odkrajuji kousky rovnou do polevky... zavarit na nekolik minut.
.
Do polevky jeste spolecne s knedlicky pridat nahrubo nastrouhanou mrkev, celer a petrzel, aby se trosku povarila.
.
Na talir dat nudle, zalit vari polevkou (neni nic horsiho nez studena polevka) a posypte petrzelkou.
Poctivy drubezi vyvar s domacimi nudlemi a jatrovymi knedlicky. U nas urcite TOP polevka. Varim minimalne jednou tydne. Vyvar mivam v lednici a mrazaku porad. Nudle tez vyrabim ve velkem .... a pak uz je to celkem rychlovka.