Výborný je také závin z vypeckovaných višní, zkusit můžete s jakýmkoliv ovocem.
Doba přípravy: 1,5 hodiny
Množství vystačí na 2 záviny
Na těsto:
280 g hladké mouky
100 ml teplé vody
2 lžíce oleje
½ lžičky citronové šťávy nebo octa
1 velké vejce
špetku soli
100 g rozpuštěného másla
Na náplň:
1 kg jablek
4 lžíce strouhanky
3 lžíce krupicového cukru
1 lžička mleté skořice
rozinky
sekané vlašské ořechy
Do mísy prosejte mouku a utvořte v ní důlek. Vmíchejte vejce, vodu, olej, sůl a citrónovou šťávu. Hmotu začněte zpracovávat rukama. Těsto musí být měkké, nepříliš lepivé. Pokud je moc suché, přidejte trochu vody, v opačném případě přisypte mouku.
Z těsta utvořte bochánek a nejméně na půl hodiny ho schovejte do nahřáté mísy, přikryjte pokličkou. Mezi tím oloupejte jablka, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky.
Z odpočatého těsta odkrojte polovinu, zbytek (na druhý štrúdl) vraťte do mísy. Rozválejte na lehce pomoučněné podložce na co nejtenčí obdélník, poté přeneste na čistou velkou utěrku a začněte plát vytahovat hřbety rukou. Opatrnými pohyby vytahujte těsto do všech směrů, dokud jím není vidět vzor na utěrce. Nakonec odkrojte případné silnější okraje.
Těsto potřete rozpuštěným máslem, trochu posypte strouhankou a rozprostřete na něj polovinu jablek, lehce poprašte cukrem i skořicí, posypejte rozinkami a ořechy.
S pomocí utěrky začněte závin postupně rolovat. Pak zahněte okraje dolů a celý závin opět potřete máslem. Přeneste na plech. S druhou polovinou těsta postupujte stejně.
Závin pečte v troubě vyhřáté na 200 °C cca 50 minut. V průběhu by závin potírejte rozpuštěným máslem. Před krájením ho pocukrujte.