Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 20 minut
Tagliatelle (viz. recept níže)
2 kuřecí prsa
100g parmazánu
300g čerstvého špenátu
hrst čerstvé bazalky
3 stroužky česneku
olivový olej
sůl a pepř
1 smetana
te
Dejte vařit těstoviny do vroucí osolené vody.
Na rozpáleném olivovém oleji zprudka orestujte kuřecí maso na nudličky. Přidejte sůl a pepř, nasekaný česnek, bazalku a špenát. Cca minutu restujte. Přidejte slité těstoviny, nastrouhaný parmazán a smetanu. Už jen krátce promíchejte. Podávejte posypané strouhaným parmazánem a ozdobené lístky bazalky.
Základní recept na těstoviny
400g italské mouky nebo kvalitní hladké
4 celá vejce
1 lžíce olivového oleje
voda dle potřeby
Mouku vsypte do mísy, prostřed udělejte důlek, do kterého vyklepněte vejce, zakapejte olivovým olejem a pomalu prohnětávejte rukama, až se spojí v těsto.
Vodu přidáváme pomalu, podle potřeby, až vznikne pevné, hladké těsto.
Těsto zabalte do folie, aby neoschlo a nechte odležet aspoň na půl hodiny.
Vyndejte těsto z folie, vyválejte buďto ve strojku na těstoviny nebo klasickým válečkem, co nejtenčeji to půjde. Pokud nemáte strojek, tak vyválené těsto nechte 15 minut „oschnout“ a pak několikrát přehněte na sebe (nebo srolujte), aby bylo krájení jednodušší, krájejte dle toho, jak chcete široké nudle.