Tato polévka je skvělá z čerstvého i mraženého špenátu.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 20min
2 šalotky
1 lžíce olivového oleje
1-2 stroužky česneku - prolisovaného
100 ml smetany na vaření
150 ml mléka
300 g špenátu (čerstvý spařte, mražený nechte trošku povolit)
muškátový oříšek
1 hrnek zeleninového vývaru
sůl a pepř
1-2 malé bagetky + cca 1 lžíce olivového oleje
100g parmazánu
Šalotky nakrájejte najemno a orestujte zlehka na oleji, jen aby zrůžověly, přilijte mléko a přidejte špenát. Vařte asi 10 minut. Polévku rozmixujte, přilijte drcený česnek a vývar nebo vodu a 2 minuty povařte. Nakonec přidejte smetanu a nastrouhaný sýr (trošku nechte na ozdobu), promíchejte a už nevařte. Osolte a opepřete a přidejte trochou nastrouhaného muškátového oříšku.
Bagetky rozkrájejte na kostičky a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Pokapejte olivovým olejem a dejte do trouby na vysokou teplotu. Krutiny hlídejte, stačí jim pár minut a jsou zlatavé.
Polévku ozdobte krutóny, sýrem, pokapejte olivovým olejem a podávejte horké.