Miluju smažák! Je to taková česká specialitka, věřte tomu, že za hranicemi na něj nikde nenarazíte. Že si dáváte smažený sýr jen v restauracích a nenapadlo by Vás ho zkusit připravit doma, protože by nebyl tak dobrý? Omyl, když se budete držet mých rad, určitě se dílko povede. Zase taková věda to není :-) Když vyměníte eidam za kvalitní sýr, zážitek to bude mnohem větší. Já vyzkoušela například goudu s chilli.
- Smažený sýr obalte raději 2x (mouka - vejce - strouhanka - vejce - strouhanka) a strouhanku pořádně přitlačte.
- Obalené kousky dejte na chvíli odpočinout do lednice, trojobal se tak lépe propojí.
- Sýr smažte ve vyšší vrstvě oleje, který musí být opravdu hodně rozpálený.
-Po osmažení sýr položte na ubrousek, odsaje se tak přebytečný tuk.
- K obalení a smažení můžete použít jakýkoliv druh sýra - čím méně tučný sýr zvolíte, tím máte větší jistotu, že při smažení nevyteče.
- Pokud chcete použít například camembert, dejte pozor, abyste při obalování a smažení nepropíchli svrchní vrstvu.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 15 minut
4 cca 0,5 cm silné plátky sýra
4 housky
2 vejce
strouhanka
hladká mouka
ledový nebo jiný listový salát
majonéza nebo tatarská omáčka
olej na smažení
Housky rozkrojte, salát pokrájejte na proužky a zatím odložte stranou. Plátky sýra obalte klasicky v troujobalu - nejdříve v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Aby Vám sýr při smažení nevytekl obalte znovu ve vejci a znovu ve strouhance. Trojobal ze všech stran pořádně přitiskněte k sýru. Obalené kousky sýra vhoďte do rozpáleného oleje a z obou stran osmažte dozlatova. Olej musí být opravdu hodně rozpálený a smažení bude trvat cca 1-2 minuty z každé strany. Osmažené sýry položte na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Rychle přendejte do housky, přidejte salát a pořádnou porci majonézy. Podávejte horké.
Další přílohy ke smaženému sýru všichni určitě znáte - všemožné úpravy brambor od vařených po smažené hranolky a krokety.