Délka přípravy 60 minut
Množství vystačí na 4 porce
1 menší dýně hokkaido
Šťáva z 1/2 citronu
několik větviček tymiánu
olivový olej, ocet balsamico
mořská sůl a čerstvě namletý pepř
1 hrsti čerstvého špenátu
200g čerstvého sýra (nejlépe ovčího nebo kozího)
Hrst dýňových semen
Troubu předehřejte na 220 °C. Dýni očistěte a nakrájejte na půlměsíčky nebo kostičky. Dejte do mísy a přimíchejte nasekaný tymián citrónovou šťávu a olej (zelenina by v něm neměla plavat, jen by se měla krásně lesknout), osolte a opepřete a pečte třicet minut, nebo dokud není dýně měkká. Mezitím opražte na suché pánvi dýňová semínka.
Na talíř dejte špenátové listy, na ně navršte dýni, dýňová semínky a rozdrobte sýr. Pokapejte olivovým olejem a octem balsamico.