Sotva jsme sklidili poslední slaďoučké jahody, začal dozrávat rybíz, angrešt a taky první kanadské borůvky. Několik sáčků s rybízem putovalo do mrazáku a tak si i v zimě budeme moct dopřát skvělý rybízový koláč s drobenkou, který jsem dnes vytáhla z trouby. Stejně tak jsem do mrazáku uklidila několik porcí borůvek.
Jemný rybízový koláč s drobenkou
Množství vystačí na 1 plech
Příprava: 60 minut
130 g másla
1 balíček vanilkového cukru
2 hrnky polohrubé špaldové mouky
1kelímek smetany na vaření
3 vejce
1 prášek do pečiva
1 špetka soli
1 hrnek hnědého cukru
1 lžička kůry z citrónu
1/2 kelímku smetany ke šlehání
drobenka
4 lžíce másla
4 lžíce tmavého cukru
2 lžíce hrubé špaldové mouky
½ lžíčky mleté skořice
miska rybízu
hrubá špaldové mouka + máslo na vymazání plechu
Žloutky oddělte od bílků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte v tuhý sníh. Žloutky utřete s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte rozpuštěné máslo, mouku s práškem do pečiva, obě smetany, nastrouhanou citronovou kůru a těsto dobře promíchejte, aby v něm nebyly hrudky. Nakonec opatrně vmíchejte bílkový sníh. Rybíz zbavte šťopek. Z másla, mouky, skořice a cukru pomocí prstů připravte drobenku. Těsto
rozprostřete na plech vymazaný máslem a vysypaný hrubou moukou. Posypte rybízem a navrch drobenkou. Pečte v troubě vyhřáté na
180 °C asi 35 minut. Vychladlý koláč posypte moučkovým cukrem.
TIP:
koláč skvěle chutná se švestkami, meruňkami, borůvkami nebo jablky.
