Tato jednouduchá polévka, složená z několika surovin má vynikající jemnou chuť.
Množství vystačí pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut
1 pórek
2 jarní cibulky
2 brambory
troška smetany
lžíce másla
sůl a pepř
špetka muškátového oříšku
1 l zeleninového vývaru
1 stroužek česneku
krutóny, opražené mandlové lupínky a hobliny parmazánu k podávání
Asi 5 cm pórku z tmavší části odložte na později. Pórek, cibuli, brambory a česnek nakrájejte na malé kousky a orestujte v hrnci na lžíci másla. Zalijte zeleninovým vývarem, osolte, opepřete a vařte do změknutí cca 15 minut. Mezitím opražte mandlové lupínky a v troubě opečte pokrájenou bagetu pokapanou olivovým olejem. Hotovou polévku rozmixujte. Přidejte smetanu podle chuti (3-4 lžíce) a odstraňte z plamene. Již nevařte. Do hotové polévky vložte jemně nakrájenou tmavší část pórku. Osolte a opepřete.
Krutóny, opražené mandlové lupínky a hobliny parmazánu podávejte zvlášť v misce.