Takto připravené maso je krásně šťavnaté a rozpadá se od kosti. Místo kuřete použijte například kachní nebo husí stehna, nebo celou kachnu (v případě celé kachny se doba pečení prodlužuje ještě o 1 hodinu)
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 3,5 hodiny
Kuřecí stehna
4 kuřecí stehna
1 lžíce sádla nebo oleje
kmín
sůl
Kuřecí stehna omyjte a osušte. Osolte a okmínujte, na dno pekáčku dejte tuk, vložte do trouby předehřáté na 130°C a zakryté pečte 3 hodiny. Po tuto dobu troubu neotvírejte. Po 3 hodinách zvyšte na 200°C, odkryjte pokličku a opečte kůrčičku do křupava (cca 30 minut)
Červené zelí
1 kg zelí
400g jablek
400ml červeného vína
cukr, ocet
100g brusinkového kompotu
1 cibule
1 litr vývaru
bobkový list
špetka skořice
hřebíček
pepř a sůl
sádlo
1 brambora
Na sádle orestujte cibuli, přidejte cukr a nechte trošku zkaramelizovat, dále přidejte pokrájené zelí, sůl, pepř a koření. Podlijte červeným vínem, nechte odpařit a poté dolijte vývarem nebo vodou. Duste doměkka V průběhu dušení přidejte nastrouhaná jablka a brusinkový kompot. Až bude zelí měkké zahustěte nastrouhanou syrovou bramborou, krátce povařte a případně dochuťte solí, cukrem nebo octem.
Bramborové knedlíky
1 kg brambor
350 g polohrubé nebo hrubé mouky
2 vejce
sůl
kypřicí prášek do pečiva
1 lžíce octa
Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte vychladnout. Oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle, zasypte asi polovinou mouky, hmotu vyklopte na pracovní desku nebo kuchyňský vál a uprostřed vytvořte důlek, do důlku rozklepněte dvě vajíčka, přidejte lžíci octa a zbytek mouky prosáté se lžičkou kypřicího prášku do pečiva.
Vypracujte tuhé hladké těsto, které drží pohromadě. V případě potřeby můžete trochu mouky přidat – záleží na kvalitě (vodnatosti) brambor i velikosti vajec. Těsto každopádně musí držet pohromadě a nemělo by se příliš lepit na ruce.
Z těsta vytvarujte 3 válečky, které vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 20 minut. Hotový knedlík je uvnitř krásně kyprý a suchý.