Vepřová žebra můžete koupit syrové nebo předuzené. Vždy kupujte žebra určená pro gril a pečení. Řezníci většinou nabízí velká zahnutá na kost okrájená žebra určená na polévku, na těch byste si moc nepochutnali.
Nejlepší způsob jak docílit skvělé chuti, je žebírka předvařit, nechat vychladnout a naložit je na 24 hodin do marinády. Když to ale nestihnete přes noc, stačí i několik hodin.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 2 hodiny + marinování
1,5 kg masitých žeber
2 lžíce medu
2 lžíce oleje
2 lžíce rajského protlaku
1 chilli papričku
5 stroužků česneku
1 lžička sojové omáčky
1 lžička worcesteru
šťáva z poloviny citrónu
Žebra pozvolna vařte, až jsou měkká (syrová v osolené vodě, v případě uzených žeber vodu nesolte) a nechte vychladnout.
Smíchejte všechny suroviny na marinádu a promíchejte s žebry. Nechte odpočívat několik hodin (nejlépe přes noc).
Marinovaná žebra pečte v předehřáté troubě na 200°C na funkci gril až jsou krásně křupavá (cca 30-40 minut).
Podávejte s čerstvým chlebem, nakládanými chilli papričkami, čerstvě nastrouhaným křenem a hořčicí.