Tento koláč jsem objevila v jednom z mých oblíbených časopisů. Oproti originálnímu receptu jsem do těsta přidala citronovou kůru, do smetany vanilku a navrch mandlové lupínky.
Množství vystačí na 6 porcí
Doba přípravy: 1 hodina + chlazení
Těsto:
250g hladké mouky
125g másla
špetka soli
2 lžíce cukru
1 vejce
citrónová kůra
Poleva:
15g másla
2 lžičky citrónové šťávy
15g cukru krupice
1 lžíce calvadosu
Náplň:
50g cukru krupice + 1 lžíce navíc
3-4 jablka
100 ml smetany na šlehání
1 vejce
1 vanilkový lusk
mandlové lupínky
moučkový cukr na posypání
Všechny suroviny na těsto smíchejte v míse, poté přendejte na vál a vytvořte hladké těsto. Těsto dejte na půl hodiny do ledničky. Poté z těsta vyválejte placku a vyložte jím vymazanou dortovou formu (o průměru cca 22 cm), tak aby vám vznikl 2-3 centimetrový okraj.
Dno propíchejte vidličkou a vyložte oloupanými, na plátky nakrájenými jablky a potřete polevou.
Poleva:
Máslo, citrónovou šťávu a 15g cukru smíchejte v malém kastrůlku a rozehřejte, až se suroviny spojí. Poté odstavte, přidejte lžíci calvadosu a nechte trošku vychladnout.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 220°C, pečte 10 minut, poté teplotu snižte na 200°C a pečte dalších 15 – 20 minut (až začnou jablka karamelizovat)
Náplň:
Smetanu smíchejte s vejcem, cukrem a vyškrábnutým vnitřkem vanilkového lusku.
Jablka posypte další lžičkou cukru a zalijte smetanovou směsí a posypte mandlovými lupínky. Pečte 10 minut.
Hotový koláč nechte vychladit a podávejte posypaný moučkovým cukrem.