Nakládané kapie se skvěle hodí na chlebíčky a jednohubky. Stejně můžete naložit i pikantní kozí rohy nebo pálivé chilli papričky. Chilli papričky můžete naložit vcelku nebo pokrájet na malé kousky a vyndat ty nejpálivější semínka zevnitř.
Základní recept pro nálev:
1,5 l vody
0,5 l octa
300g cukru
1 lžíci hořčičných semínek, sůl, kuličky pepře, nové koření a bobkový list
+ slunečnicový olej na dno sklenic
Rady pro úspěšné zavařování
1. Papriky propláchněte v ledové vodě.
2. Sklenice a víčka těsně před zavařováním pořádně vymijte horkou vodou a jarem nebo nechte umýt v myčce na nádobí.
3. Nesahejte dovnitř umytých sklenic prsty.
4. Připravte dostatečné množství nálevu, klidně i den předem. Smíchejte všechny ingredience na nálev kromě oleje a nechte projít varem a poté úplně vychladit. (Uvedené množství nálevu je na cca 8-10 sklenic - podle toho jak natěsno se Vám podaří sklenice naplnit)..
5. Plňte suchými pokrájenými paprikami, co nejvíc natěsno. Papriky nakrájejte nejlépe na proužky.
6. Do každé sklenice nalijte lžíci oleje a zalijte studeným nálevem a pevně uzavřete.
7. Pokud nemáte zavařovací hrnec, použijte ten největší co máte. Do hrnce nalijte několik centimetrů vody a na dno rozložte utěrku. Nakládejte sklenice a dolijte vodu, tak aby byla v půlce sklenic.
8. Přiveďte téměř k varu a poté snižte teplotu. Teplota musí být kolem 90°C. Při této teplotě zavařujte pod pokličkou 15 minut. Po uplynutí doby vyndejte z hrnce a nechte vystydnout.