Občas stojí za to, se rozmazlit a vytvořit nějaký pracnější dort. Já zvolila medovník. Tento recept jsem zkoušela poprvé, ale byl mi doporučen kamarádkou a tak jsem se výsledku nebála. Počkali jsme si do druhého dne a námaha opravdu stála za to. Mňam...
Množství vystačí na 8 porcí
Doba přípravy: cca 1,5 hodiny + vaření karamelu
Korpus:
45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (kvůli obarvení těsta, ale nemusí být)
Krém:
7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované mléko
Sirup:
-2,5 lžíce cukru krystal
-1,5 dl převařené vody
-50 ml rumu (jestli-že kvůli dětem budete dávat rumové aroma, nezapomeňte dát víc vody)
Nad párou v misce šlehejte (cca 5 min) máslo, cukr, vejce, med a smetanu. Vytvořte krém, který nebude hustý. Do mísy si vysypte mouku, smíchejte s jedlou sodou a přidejte teplý krém. Vypracujte těsto, které rozdělte na pět kousků. Těsto přikryjte a nechte asi pět minut odpočinout. Nemusíte ho dávat do lednice, protože těsto tuhne a pak nejde vyválet.
Těsto mějte stále zabalené, oschlo by. Na pečícím papíře si vyválejte placku cca 2-3 mm silnou a vykrojte kolo o průměru 22 cm. Zbytky těsta upečte nakonec a použijete na posyp. Vykrojené kolo si přeneste i s papírem na plech a upečte v předehřáté troubě na 180 st. cca 4 min. Upečené nechte vystydnout na papíře. Bude se Vám s ním potom dobře manipulovat. Takto upečte všechny placky.
7 dkg umletých vlašských ořechů, 20 dkg másla, 1 sladké zahuštěné kondenzované mléko 397 g (plechovku vařte den předem 2 hodiny ponořenou ve vodě). NEOTEVÍRÁME TEPLÉ. plechovka by vystříkla. Vše utřete dohromady, ale nenechávejte krém moc ztuhnout, protože potom se špatně roztírá a stahuje hodně vršek těsta.
Připravte si sirup - smícháním cukru, vody a rumu.
Spodní placku potřete sirupem jenom zvrchu), natřeme krém (před natíráním si krém rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden menší, kterým nakonec potřete celý medovník) a než přiložíte další placku, tak jí potřete sirupem zespodu a po přiložení i zvrchu. Takhle dejte na sebe PĚT placek. Krémem lehce namažte taky vršek a strany. Rozsekejte 3 dkg vlašských ořechů a 5 dkg z upečené placky a tím posypeme strany a vršek medovníku. Takhle připravený medovník nechte uležet minimálně 24 hodin.
Medovník můžete udělat ve tvaru čtverce z dvojité dávky:
Vyválejte na pečícím papíře 6 plátů o velikosti 35×22 cm a z odkrojených kousků upečte malý plát, kterým posypete hotový medovník.