Kremrole se nemusí hned plnit, několik dní vydrží v ledničce, můžete je dát i zamrazit a udělat si je do zásoby. Kremrole nemusí být jen sladké. Můžete plnit různými variacemi náplní z lučiny a bylinek.
Těsto:
400g hladké mouky
1 šlehačka
1 máslo
Náplň:
5 bílků
250g moučkového cukru
+moučkový cukr na posypání a tuk na potření trubiček
Nejprve prosejte mouku a poté ji promněte s nastrouhaným máslem. Je lepší ho mít v ledničce, lépe se strouhá. Přidejte šlehačku. Těsto dobře propracujte, přikryjte fólií a nechte chvíli odležet v lednici.
Těsto rozválejte na plát a nakrájejte na zhruba 2 cm proužky. Plechové trubičky potřete tukem a proužky na ně natočte tak, aby se těsto překrývalo. Kremrole celé potřete vajíčkem a pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na vysokou teplotu (cca 200°C) asi 15 - 20 minut. Upečené kremrole hned stáhněte z trubiček a nechte vychladnout.
Studené kremrole naplňte sněhem z bílků ušlehaných ve vodní lázni, postupně přidávejte cukr (šlehejte cca 20 minut na mírném plameni).