Takto nám vařila karbanátky moje babička. Tento recept jsem se naučila už jako malá o letních prázdninách. Pomáhala jsem babičce točit klikou na starém mlýnku na maso, uplácat bochánky i obalovat ve strouhance a později smažit na pánvi. Babička na smažení vždy používala sádlo, já mám raději kvalitní slunečnicový olej. Sami si zvolte co použijete, jen nezapomeňte odsát přebytečný tuk ubrouskem. Ke karbanátkům se skvěle hodí rajčatový salát s cibulí nebo nakládaná červená řepa.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 35 minut
400g vepřového masa (maso by nemělo být moc tučné ani moc libové)
1 houska (nejlépe den stará)
trošku mléka
1 vejce
1 menší cibule
3 stroužky česneku
1 lžíce majoránky
hrst strouhanky
sůl a pepř
slunečnicový olej nebo sádlo na smažení
Maso umelte nebo to nechte na řezníkovi, nedoporučuji ale kupovat mleté maso již hotové. Housku rozdrobte nebo rozkrájejte, zakápněte troškou mléka a nechte rozmočit. V misce smíchejte maso, najemno nakrájenou cibuli a drcený česnek (pokud si budete maso připravovat sami, pomelte cibuli i česnek společně s masem). Dál přidejte vejce, majoránku, sůl a pepř. Promíchejte a po lžících přidávejte strouhanku, až bude mít masová směs požadovanou konzistenci. Měly by Vám stačit přibližně 2-3 lžíce strouhanky. Pořádně rukama propracujte, aby se suroviny spojily. Rozdělte na 8 kousků a vytvořte karbanátky. Každý obalte ve zbylé strouhance a smažte na slunečnicovém oleji nebo na sádle.
Jako příloha se ke karbanátkům hodí brambory nebo bramborová kaše.
Rajčatový salát s cibulí
Rychle hotový rajčatový salát je výborný k masitým pokrmům. Nejlepší je ho nechat alespoň hodinu odležet v lednici. Doporučuji zálivku nejdříve ochutnat, případně přidat cukr nebo ocet podle chuti a až pak smíchat s rajčaty.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
6 větších rajčat
1 cibule
Zálivka:
1 lžička cukru
1 lžíce oleje
2 lžíce octa
sůl a pepř
hrnek vody
Rajčata nakrájejte na menší kousky, cibuli na proužky a smíchejte se zálivkou.
Zálivka: všechny ingredience dejte do uzavíratelné nádoby a protřepejte.
Nakládaná červená řepa
Nálev:
1 l octa
2 l vody
10 dkg soli
45 dkg cukru krupice
4 g anýzu
6 g kmínu
6 g fenyklu
Nálev vystačí na 8 kg řepy.
Ingredience na nálev svařte v hrnci a nechte zaklopené i s kořením odstát nejlépe do druhého dne, aby se uvolnily chutě koření.
Řepu omyjte a uvařte i se slupkou do poloměkka (podle velikosti cca 30 minut). Vychladlou řepu oloupejte a nakrájejte na proužky, kostičky nebo plátky.
Dejte do vymytých sklenic. Nálev přeceďte a znovu přiveďte k varu. Horkým nálevem řepu zalijte a zavíčkujte. Sterilizujte cca 20 min.
Nechte vychladnout obrácené dnem vzhůru.
