Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 30 minut
hrst čerstvých, sušených nebo mražených hub
1 lžíce másla
půl lžičky kmínu
2 větší brambory, oloupané, nakrájené na kostičky
nové koření
4 kuličky černého pepře
2 bobkové listy
0,3 l mléka
1/2 zakysané smetana
1 lžíce octa (podle chuti), sůl
1 lžíce čerstvého kopru
4 vejce
1 lžíce másla + 1 vrchovatá lžíce mouky na jíšku
Houby očistěte a nakrájejte (sušení namočte, mražené částečně rozmrazte). Na másle houby orestujte. Brambory oloupejte a pokrájejte na kostky. Do hrnce nalijte mléko a stejné množství vývaru. Přidejte brambory, houby a koření. Vařte 10 - 15 minut.
Z másla a mouky připravte na pánvi jíšku. Smažte jí cca 3 minuty za neustálého míchání. Jíšku přidejte do polévky a povařte ještě 5 minut. Na závěr přidejte zakysanou smetanu. Podle chuti osolte, mírně okyselte octem a přidejte nasekaný kopr. Těsně před podáváním přidejte do každého talíře ztracené vejce (uvařte stranou v jiném hrnci)
Ztracená vejce:
Vodu se lžící octa dejte do širšího hrnce a přiveďte k mírnému varu. Roztočte vodu v hrnci lžící nebo vařečkou a vejce vložte do středu tohoto víru. Jakmile voda začne opět vřít, zmírněte oheň a vejce nechte "táhnout" 2-3 minuty, žloutek musí zůstat tekutý. Hotová vejce přendejte lžící na salát