Původ tatarského bifteku hledejte ve Francii, když Vás ale omrzí česká klasika, můžete zkusit tuto verzi po italsku. Luxusní....
Množství vystačí pro 4 osoby
Doba přípravy 15 minut
Tatarák:
200g telecí svíčkové
1 cibuli
2 lžíce kaparů
1 lžíce hořčice
1 lžíce rajského protlaku
2 lžičky worchesterové omáčky
2 lžičky tabasca
1 panák koňaku
šťáva z poloviny citrónu
2 žloutky
olivový olej
sůl a pepř
Salát:
směs různých salátových listů (polníček, rukola, ...)
zelená část 2 jarních cibulek
hrst různých čerstvých bylinek (petržel, bazalka, ...)
dresink: olivový olej promíchejte s citronovou šťávou
K podávání:
4 ciabatty nebo plátky chleba
1 stroužek česneku
olivový olej
balsamico redukce
parmazán (pomocí škrabky na brambory vytvořte hobliny)
Maso naškrabejte nožem nebo opravdu jemně pomelte. Smíchejte se všemi ingrediencemi a dejte zatím chladit do lednice.
Salát: bylinky nesekejte, pouze natrhejte na větší kousky, přidejte k ostatním surovinám, promíchejte s dresinkem.
Ciabatty rozkrájejte na plátky, pokapejte olivovým olejem a upečte z obou stran v troubě (nejlépe na funkci gril). Dávejte pozor, během chvilky je pečivo hotové. Hotové ciabatty potřete stroužkem česneku.
Talíř ozdobte redukcí (můžete koupit hotovou nebo připravit svařením balsamica). Dále na talíř posaďte maso, nejlépe vytvarované pomocí formičky. Na maso navršte salát a nakonec hobliny parmazánu. Podávejte s opečenými ciabattami.