Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 50 minut
4 hovězí bifteky
sůl, pepř
olivový olej, lžíce másla
1 větvička rozmarýnu, bylinky
Omáčka
20 g šalotky
1 lžíce másla
silný hovězí vývar cca 2 dcl
sůl, pepř a bylinky
Příloha
Pečené brambory - očistěte, přidejte bylinky, sůl a česnek, pokapejte olejem a pečte v předehřáté troubě n 200°C cca 40 minut
Steaky omyjte a pečlivě osušte, nenaklepávejte je, jen je z obou stran osolte, opepřete a zlehka potřete olejem.Pánev rozpalte a opečte steaky podle toho jak je máte rádi. Steaky otáčejte obracečkou, v žádném případě do masa nepíchejte.
Steaky přendejte do nahřátého pékáčku. Navrch dejte máslo, rozmarýn a dejte na pět minut odpočinout do trouby předehřáté na 90 °C.
Na stejné pánvi udělejte omáčku. Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a orestujte. Až změkne a dostane zlatavou barvu, přidejte vývar, nechte zredukovat a nakonec přidejte bylinky podle chuti a nechte rozpustit lžíci másla, podle chuti dosolte. Do této omáčky můžete na zčátku přidat pokrájené hřiby nebo žampiony a máte luxusní houbovou omáčku.
Doba přípravy cca 2 cm vysokého steaku
Krvavý (Blue) – 2 minuty z každé strany
Méně růžový (Rare) – 2,5 minuty z každé strany
Růžový (Medium rare) – 3 minuty z každé strany
Středně propečený (Medium) - 4 minuty z každé strany
Propečený (Medium well – 4,5 minuty z každé strany
Velmi propečený (Well dome) - 5 minut z každé strany