Letošní horké léto houbám nepřálo, ale konečně jsem se dočkala a i u nás začaly růst. Zaběhla jsem na svoje oblíbené místečko a zadařilo se. Domů jsem přinesla košík hřibů a za chvíli byla na stole bílá hříbková omáčka.
Množství vystačí na 4 porce
Příprava: 30 minut
cca 1 kg čerstvých hřibů
kmín, sůl a pepř
1 cibule
1 lžíce oleje
1/2 30% smetany
2 lžíce polohrubé mouky
2-3 lžíce stouhaného parmazánu (nemusí být)
Pokrájenou cibuli orestujte na trošce oleje (cibule nesmí moc ztmavnout, orestujte jen lehce). Přidejte očištěné a pokrájené hřiby. Osolte, opepřete a přidejte trošku kmínu. Chvíli restujte a podlijte vodou. Duste cca 15 minut, až houby změknou. Zahustěte moukou smíchanou s troškou vody a vařte ještě alespoň 5 minut. Na závěr přidejte smetanu a trošku parmazánu. Nechte už jen krátce povařit a podávejte s houskovými knedlíky. Můžete posypat čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
TIP: na začátku můžete na cibuli přidat na kousky pokrájené vepřové nebo krůtí maso. V tomto případě duste cca 1- 1,5 hodiny. Dokud maso nezměkne. V půběhu podlévejte vodou nebo vývarem.