Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 40 minut
Na steaky:
4 plátky vepřového masa (např. krkovice, kotleta, kýta nebo panenka)
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
olivový olej
bylinky (např. tymián, rozmarýn nebo šalvěj)
čerstvě mletá sůl a pepř
Na restované fazolky:
200g čerstvých fazolových lusků
4 plátky anglické slaniny
1 lžička másla
sůl a pepř
Na pečené bramborové lupínky:
8 větších brambor
bylinky
2 stroužky česneku
olivový olej
Nejdříve jemně naklepejte maso a smíchejte s marinádou vytvořenou z ostatních ingrediencí vyjma soli (steaky osolte až těsně před tepelnou úpravou).
Dále oloupejte brambory a nakrájejte na plátky. 2 lžíce olivového oleje smíchejte s bylinkami – můžou být čerstvé nasekané nebo sušené a nasekaným česnekem). Já jsem si na brambory oblíbila úžasnou květinově kořenitou novou inspiraci od Kotányi. I když běžně směsi koření nepoužívám, toto opravdu stojí za vyzkoušení. Směs koření mimo jiné obsahuje usušené květy – máty, slunečnice, slézu, růže, estragonu, levandule a světlice barvířské. Brambory dejte na pečící papír na plech a pokapejte další lžící olivového oleje a mírně osolte (pokud použijete směs koření, která obsahuje sůl, tak dejte pozor na přesolení). Pečte v předehřáté troubě na 200°C cca 20 minut poté přidejte kořeněný olej, promíchejte a dopečte dozlatova.
Mezi tím připravte fazolky. Odstraňte stopky a vařte v páře cca 5 minut. Poté hned přelijte ledovou vodou. Dejte na pánev lžičku másla a pokrájenou slaninu, až se slanina trošku opeče, přidejte fazolky a krátce orestujte, osolte a opepřete.
Steaky vložte na gril nebo grilovací pánev, osolte hrubozrnou solí a opepřete čerstvě nadrceným pepřem a opečte z obou stran. Přikryjte alobalem a nechte pár minut odpočívat.
Podávejte společně s fazolkami a bramborovými lupínky.