Lososa se řadí k tzv. superpotravinám. Má vysoký podíl bílkovin, omega 3-mastných kyselin a vitamínu D. Dále obsahuje i vitaminy skupiny B, které působí mimo jiné i jako prevence vůči rakovině tlustého střeva, podporují správnou srdeční, nervovou, mozkovou i svalovou činnost.
Volně žijící lososi ulovení v oceánech mají lepší chuť i nutriční vlastnosti - méně tuku, a jsou proto méně energeticky vydatní než lososi chovaní v rybích farmách. Divoký losos je ale podstatně dražší a méně dostupný, Každopádně doporučuji lososa zařadit pravidelně 1x týdně do jídelníčku.
Množství vystačí na 4 porce
Příprava 30 minut
4 porce lososa
1 svazek chřestu
nové brambory
2 lžíce slunečnicového oleje
2 lžíce másla
1 citrón
sůl a pepř
čerstvé bylinky - tymián, pažitka, petrželka
Porce lososa očistětě a odstraňte případné kosti. Pokapejte citrónovou šťávou, olejem a osolte a opepřete, přidejte nasekaný tymián. Orestujte na pánvi nebo ugrilujte z obou stran. První restujte stranu s kůží.
Chřest opláchněte a osušte, odstraňte spodní dvrdou část, cca 1-2 centimetry. Vhoďte do vroucí osolené vody a vařte několik minut. Poté přidejte na pánev k lososovi a přidejte ještě máslo. krátce orestujte a podávejte s lososem a zeleninovým salátem podle chuti a vařenými bramborami. Na talíři ozdobte čerstvými bylinkami - pažitkou a petrželkou.