Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 1 hodinu
1 l silného hovězího vývaru
0,5 kg cibule
1 lžíce másla
1 lžíce slunečnicového oleje
1/2 hrnku suchého bílého vína
1 lžička cukru
1 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
čerstvé bylinky
6 krajíců trastového chleba
100g nastrouhaného ementálu
Cibuli oloupejte a pokrájejte na tenká kolečka. V hrnci cibuli zpěňte na másle s olejem. Ztlumte plamen a duste pod poklicí cca 20 minut. Poté přidejte cukr a sůl, zvyšte teplotu a restujte dozlatova. Dále přisypte mouku, restujte 2-3 minuty, přilijte víno, nechte mírně vyvařit a nakonec přidejte vývar. Vařte dalších 30 minut. Nakonec dochuťte solí, pepřem a čerstvými bylinkami.
Z toastového chleba odkrojte kůrku, posypte nastrouhaným sýrem a nechte zapéct dozlatova. Vložte do polévky a hned podávejte.