Nakonec dnes zvitezily dynove noky. Je to takove podzimni jidlo,..... ale co, kdyz dyne uz dozrala a venku to zrovna dnes podzimne vypada. Noky jsem udelala v podstate jako ty bramborove. Jen dyne je misto brambor.
.
1 kg uvařené a nastrouhané dýnĕ hokaido
300 g špaldové mouky
1 vejce
lžičku soli
trošku muškátového oříšku
.
strouhaný parmezán
kousek cukety, patizon
česnek
hrst cherry rajčátek
bylinky dle chuti (petrželka, bazalka, tymián, jarní cibulka…)
máslo na restování
Dýni nakrájejte na větší kusy a uvařte (cca 5 minut). Až dýně vystydne, nastrouhejte. Přisypte mouku, přidejte vejce, sůl a muškátový oříšek. Vymíchejte těsto, které by mělo být měkoučké a nelepivé. Rozdělte si jej na 4 kusy a vyválejte si válečky tlusté asi 2 cm. Potom pokrájejte na malé špalíčky (asi 1cm) a lehce poprašte moukou, aby se neslepovaly.
.
Zdravé nočky vhoďte do vroucí osolené vody. Ihned je vařečkou promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu a jakmile se vznesou k hladině, nechte je povařit ještě1 minutku a poté je vylovte cedníkem.
.
Na pánev dejte máslo, opečte na kousky pokrájenou cuketu, patizon, cibulku a česnek, trošku osolte a smíchejte s úžasnými dýňovatými noky a nasekanými bylinkami. Restujte a pak nakonec přidejte pokrájená rajčata Nechte už jen krátce opéct. Porci na talíři posypte parmezánem a dobrota je hotová.
.