Nejraději mám obyčejné bramboráky, ale pro změnu do nich někdy přidám nasekanou cibulku a kousky uzeného masa. K bramborákům dobře pasuje kysané zelí a chlazené pivo.
1 kg brambor
mléko
2 vejce
sušená nebo čerstvá majoránka
4-6 stroužků česneku, utřených
sůl a pepř
cca 4–6 lžic hladké mouky
olej na smažení
Brambory oloupejte, omyjte, osušte a pak do větší mísy nastrouhejte polovinu
brambor na jemném a polovinu na hrubém struhadle. Nastrouhané brambory rukou trošku promačkejte, aby pustily vodu a tu vylijte. Osolte je a zakapejte trochou mléka, aby nezhnědly. Vmíchejte vajíčko, majoránku, česnek, podle chuti sůl a pepř a hladkou mouku. Směs důkladně promíchejte (musí vzniknout středně hustá hmota.
Smažte v rozpáleném oleji
Hotové bramboráky prokládejte kuchyňským papírem, aby nasákl přebytečný tuk.