Toto je jedna z mých oblíbených polévek. Vařím jí podle mojí babičky. Bramboračku ráda obměňuji tím, že pokaždé přidám jinou zeleninu. Zeleninu nikdy nepoužívejte mraženou, čerstvá zelenina v bramboračce chutná o 1000% lépe. Pokud máte čerstvé houby, nakrájejte je. Mražené nechte povolit, sušené zalijte vodou a nechte chvíli stát.
Množství vystačí na 6 porcí
Dobra přípravy: krájení 15 minut, vaření 30 minut
Olej (babička používala sádlo)
Cca 5 větších brambor
1 cibule
Po 1 kusu kořenové zeleniny – mrkev, celer, petržel
Zeleninu, kterou máte v lednici ( kousek pórku, květák, hrášek, kedluben, fazolové lusky,…)
Hrst hub
Máslo a hl. mouka na jíšku
Pepř, sůl, petrželová nať a majoránka – nejlépe čerstvé, 2 stroužky česneku, kmín, bobkový list
Na pánvi rozpusťte kousek másla (cca 1-2 cm odkrojené z kostky) a zaprašte hladkou moukou. Chvíli míchejte. Po 1 – 2 minutách odstavte a nechte vychladit. Jíška by měla být hladká bez hrudek, ne moc řídká. Když uděláte jíšky víc, v lednici vydrží až týden.
V hrnci rozpalte olej, orestujte cibuli nakrájenou na jemno, přidejte houby, chvíli restujte.
Přidejte oloupané a nakrájené brambory a veškerou zeleninu. Osolte a okořeňte, přidejte česnek a zalijte vodou (V případě sušených hub, použijte i trošku vody, ve které byly houby namočené).
Cca po 15 minutách varu zahustěte jíškou a ještě několik minut vařte, až jsou brambory hotové a jíška zavařená. Ochutnejte, odstraňte bobkový list, popř. dokořeňte a posypte čerstvou nasekanou petrželkou a majoránkou