Bezé roláda a špagety carbonaraa....cože jako vlastně mají společného? Do provního příjde hooodně bílků a do druhého hoooodně žloutků :-) Takže, vždycky když je u nás ke kávičce bezé, máme k večeři špagety.
Bezé roláda s jahodami
Množství vystačí na 10 porcí
Příprava: 45 minut
70 dkg hladké špaldové mouky
70 dkg mletých vlašských ořechů
170 g tmavého cukru
8 bílků (žloutky použijte na špagety Carbonara)
špetka soli
500 ml šlehačky
moučkový cukr
jahody
Bílky se špetkou soli ušlehejte na tuhý sníh. Poté na 3 x zašlehejte tmavý cukr. Vmíchejte mouku s ořechy a vlijte na plech vyložený pečícím papírem, před podáním do trouby poprašte moučkovým cukrem a pečte při 220°C asi 7 minut. Po upečení nechte vychladnout. Poté plát obraťte na jiný pečící papír, původní stáhněte, potřete ušlehanou šlehačkou (trošku nechte na ozdobu) , na kraj přidejte maliny (tak aby byly ve středu rolády a zarolujte. Ozdobte šlehačkou, malinami a mátovými lístky. Nechte dobře vychladit a podávejte pokrájené na silnější plátky.
Špagety Carbonara
Množství vystačí na 4 porce
Příprava: 20 minut
1 balení celozrnných špaget
400g pancetty nebo kvalitní anglické
slaniny
8 žloutků
200g strouhaného parmazánu + na
posypání
olivový olej
1 dcl kvalitního bílého vína
černý mletý pepř
Na pánev s trochou oleje vhoďte nakrájenou slaninu na nudličky, opečte do křupava, zalijte vínem a nechte vypařit. V misce smíchejte žloutky s parmazánem a pepřem, přidejte cca 1 dcl vody z uvařených špaget a vidličkou vyšlehejte. Uvařené špagety přidejte ke slanině, promíchejte a nakonec vmíchejte žloutkovou směs. Podávejte posypané parmazánem a pokapané olivovým olejem.