Zkusila jsem z několika receptů na bábovku vybrat to nejlepší a spojit v jeden. Místo cukru jsem použila med (cukr jsem zrovna nenašla ve spíži). Bábovka se povedla a byla krásně vláčná a voňavá. Těsto můžete použít také na muffiny, ty ale doporučuji péct na o něco vyšší teplotu a rozhodně kratší dobu (cca 190°C a 25 minut). Do muffinů a vlastně i do bábovky můžete zamíchat kousky čokolády, ořechy nebo kandované ovoce.
Množství vystačí na 10 -12 kousků
Doba přípravy 50 minut
4 vejce
kůra z 1 citrónu
2 hrnky polohrubé mouky
2 lžíce oleje
2 lžíce rumu
2 lžíce kakaa
1 kypřící prášek
1 vanilkový cukr
1 špetka soli
½ hrnku medu
½ hrnku cukru
1 smetana na šlehání
Předehřejte si troubu na 180 °C. Vymažte formu na bábovku tukem (můžete použít máslo, sádlo, olej) a vysypte strouhankou nebo hrubou moukou nebo kokosem.
Ve větší míse smíchejte vejce, olej, med, vanilkový cukr, rum, citrónovou kůru a špetku soli. Vše šlehejte asi 5 minut. Pak přidejte smetanu ke šlehání a to vše opět šlehejte asi 3 minuty. Nakonec si přimíchejte kypřící prášek s moukou, Třetinu těsta dejte stranou a přimíchejte kakao.
Do formy nalijete půlku světlé hmoty a na ní celou tmavou část a trošku promíchejte. Pak přilijete zbytek světlé hmoty. Bábovku pečte v předehřáté troubě cca 35-40 minut. Zda je hotová, zkuste zapíchnutím špejle. Pokud vyjde čistá, je hotovo.
Bábovku nechte vychladnout, vyklopte z formy a můžete podávat.