"Ulovili" jste na zahrádce nebo na tržišti obrovitou dýni a přemýšlíte jak jí zužitkovat..... uspořádejte dýňové hody. S těmito recepty Vám i zapřísáhlí odpůrci dýně budou ležet u nohou.
- Dýňová polévka
- Roštěná s houbami a dýňovými bramboráčky
- Americký dýňový koláč
Koláč i polévku můžete připravit až dva dny předem.
Harmonogram – oběd ve 13:00
- v 11:00 upečte koláč a nechte vychladnout
- v 11:30 připravte polévku
- ve 12:00 připravte těsto na bramboráčky
- ve 12:30 nakrájejte zeleninu a roštěnou
- ve 12:45 začněte připravovat hlavní chod
- ve 12:45 mezi tím na druhé pánvi můžete smažit bramboráčky
Těsně před podáváním:
- přihřejte polévku
- krátce na pánvi prohoďte a přihřejte hlavní chod
- nakrájejte koláč a ozdobte šlehačkou a ořechy
Dýňová polévka
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 30 minut
1 lžíce oleje nebo másla
1 menší cibule
1/2 kávové lžičky kari
1/2 kg dužiny z dýně
1 - 2 brambory
1 l zeleninového vývaru
1dcl smetany
sůl, pepř, muškátový oříšek
0,5 cm čerstvého zázvoru (nemusí být)
Cibuli nakrájejte najemno a orestujte na másle, přidejte na kostičky nakrájenou dýni a brambory, lehce osmahněte a zalijte vývarem. Vařte 20- 30 min, poté rozmixujte, ještě jednou přiveďte k varu, přidejte smetanu, dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem a zázvorem.
Hovězí roštěná s houbami a dýňovými bramboráčky
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 40 minut
600g hovězí roštěné
1 cibule
1 jarní cibulka
3 lžíce oleje
200g čerstvých hub
snítka tymiánu
1 červená paprika
1 chilli paprička
1 stonek řapíkatého celeru
1 lžíce rajského protlaku
2dcl vývaru
sůl a pepř
Maso nakrájejte na nudličky a postupně orestujte na pánvi (když na pánev vložíte všechno maso najednou začne se dusit a bude tuhé). Každou dávku masa restujte 2-3 minuty a dávejte stranou do mísy.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte, přidejte houby a po několika minutách, až jsou houby orestované, přidejte papriku, řapíkatý celer a chilli papričku a tymián. Restujte už jen krátce aby zelenina zůstala křupavá. Přidejte vývar a protlak, osolte a opepřete.
Až se tekutina odpaří do potřebné hustoty, přidejte maso a už jen prohřejte. Dlouhou tepelnou úpravou by maso ztvrdlo. Místo roštěné můžete použít například vepřovou panenku nebo kuřecí prsa.
Dýňové bramboráčky
300g dýně
3 střední brambory
1 vejce
3 lžíce polohrubé mouky
česnek
majoránka, drcený kmín
sůl
Na hrubém struhadle nastrouhejte omytou a oloupanou dýni a brambory. Přidejte vejce, mouku, česnek, koření a sůl. Zamíchejte a smažte na trošce oleje na pánvi.
Americký dýňový koláč
Těsto:
250 g polohrubé mouky
špetka soli
nastrouhaná citrónová kůra z poloviny citrónu
125 g másla
1 vejce
2 polévkové lžíce tmavého cukru
Náplň:
1 hrnek dýňového pyré (cca 300g dýně)
2 vejce
3 polévkové lžíce javorového sirupu
2 polévkové lžíce medu
2 polévkové lžíce Crème fraiche nebo kysané smetany
šťáva z poloviny citrónu
špetka skořice
hrst ořechů (pekanové nebo vlašské)
malý sáček sušených meruněk
smetana na šlehání a ořechy (k podávání)
Promíchejte všechny suché ingredience na těsto v míse a přidejte rozkrájené máslo na plátky a vejce. Rukama zpracujte v míse a potom na pracovní desce ve vláčné těsto a nechte odpočinout v chladu.
Mezitím připravte koláčovou náplň:
Dýni rozporcujte, oloupejte slupku, odstraňte semena a uvařte v malém množství vody doměkka (cca 15-20 minut). Slijte, nechte okapat a dýni rozmačkejte nebo rozmixujte na pyré a nechte vychladnout. Poté přidejte javorový sirup a med, špetku skořice, šťávu z půlky citrónu a 2 lžíce créme fraiche. Do směsi vyklepněte 2 vejce a prošlehejte do hladkého krému ruční metlou.
Koláčovou formu vymažte máslem, těsto rozválejte a vyložte jím formu (průměr cca 28 cm). Vytvarujte prsty okraje a těsto na několika místech propíchněte vidličkou. Nasekané meruňky i ořechy rozložte na těsto a přelijte dýňovou náplní. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 40 minut.
Před podáváním ozdobte čerstvě ušlehanou šlehačkou a nasekanými ořechy.