Což takhle zkusit na Vánoce naservírovat rodině něco méně tradičního. U nás tento rok zvítězil tataráček, hrášková polévka a losos. I když bez dodržení tradice v podobě bramborového salátu bych se asi nikdy neobešla.
- Telecí tataráček s bylinkovým salátem
- Hráškový krém
- Grilovaný losos s lehkým bramborovým salátem
- Domácí vánoční cukroví
- Obložené chlebíčky
Harmonogram - vánoční večeře se u nás obvykle servíruje v 17:00
Množství uváděné v receptech vystačí na 4 porce
Několik týdnů předem:
- napečte skvělé domácí cukroví podle zaručeným rodinných receptů
Den předem:
- uvařte brambory
- v obchodě ulovte čerstvého lososa a telecí svíčkovou a čerstvé bagetky
- zkontrolujte vánoční dekorace na stůl - svícen, ubrousky, vytáhněte slavnostní talíře a skleničky
Den D:
- dopoledne připravte salát a nechte ho v chladu uležet a jděte na vánoční procházku nebo sledujte pohádky
- kolem 15:00 nakrájejte bagetu a připravte několik chlebíčků nebo sýrovou mísu - po rozbalování dárků příjdou určitě k chuti, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v chladu
- v 15:45 připravte polévku
- v 16:00 očistěte lososa a nakrájejte na porce
- v 16:15 připravte bylinkový salát
- v 16:30 připravte tataráček
- v 16:45 dejte grilovat lososa, ciabatty k tataráku a krutóny k polévce dejte do trouby
Těsně před podáváním:
- přihřejte polévku a přelijte do polévkové mísy, krutóny dejte do misky zvlášť a dejte na stůl
- do další misky můžete dát hobliny parmazánu - krásně s hráškovým krémem ladí nebo strouhaným parmazánem posypejte krutóny před upečením
- tataráček nazdobte na velký talíř, obložte opečenými bagetkami česneku a bylinkovým salátem
- salát a grilovaného lososa nazdobte na mísu a dejte na stůl
- dále na stůl naservírujte cukroví, měsíčky citrónu, jablko na rozkrojení a nůž
- během vánočního hodování se nemá vstávat od stolu, nepřináší to štěstí
- dobrou chuť a krásné Vánoce
Italský tataráček z telecí svíčkové s bylinkovým salátem a parmazánem
Původ tatarského bifteku hledejte ve Francii, když Vás ale omrzí klasika s česnekovými topinkami, můžete zkusit tuto verzi po italsku.
Množství vystačí pro 4 osoby
Doba přípravy 15 minut
Tatarák:
200g telecí svíčkové
1 cibuli
2 lžíce kaparů
1 lžíce hořčice
1 lžíce rajského protlaku
2 lžičky worchesterové omáčky
2 lžičky tabasca
1 panák koňaku
šťáva z poloviny citrónu
2 žloutky
olivový olej
sůl a pepř
Salát:
směs různých salátových listů (polníček, rukola, ...)
zelená část 2 jarních cibulek
hrst různých čerstvých bylinek (petržel, bazalka, ...)
dresink: olivový olej promíchejte s citronovou šťávou
K podávání:
4 ciabatty
1 stroužek česneku
olivový olej
balsamico redukce
parmazán (pomocí škrabky na brambory vytvořte hobliny)
Maso naškrabejte nožem nebo opravdu jemně pomelte. Smíchejte se všemi ingrediencemi a dejte zatím chladit do lednice.
Salát: bylinky nesekejte, pouze natrhejte na větší kousky, přidejte k ostatním surovinám, promíchejte s dresinkem.
Ciabatty rozkrájejte na plátky, pokapejte olivovým olejem a upečte z obou stran v troubě (nejlépe na funkci gril). Dávejte pozor, během chvilky je pečivo hotové. Hotové ciabatty potřete stroužkem česneku.
Talíř ozdobte redukcí (můžete koupit hotovou nebo připravit svařením balsamica). Dále na talíř posaďte maso, nejlépe vytvarované pomocí formičky. Na maso navršte salát a nakonec hobliny parmazánu. Podávejte s opečenými ciabattami.
Hrášková krémová polévka
V létě použijte čerstvý hrášek, do polévky můžete dát i mladé hráškové výhonky. Polévku ozvláštníte přidáním pár lístků čerstvé máty. Hrášek se nesmí dlouho vařit, dlouhým varem polévka zšedne.
Množství vystačí na 4-6 porcí
Doba přípravy 20 minut
500g mraženého hrášku
1,2 litru zeleninového vývaru
1 jarní cibulka
bílá část z 1 pórku
100g másla
100 ml smetany
sůl, pepř a špetka cukru
2 rohlíky
Na másle zpěňte cibulku a bílou část pórku, přidejte hrášek a hned zalijte vývarem nebo vodou. Osolte a opepřete, přidejte špetku cukru. Vařte 10 minut, poté odstavte z plotny, rozmixujte tyčovým mixérem, pokud chcete polévku jemnější, propasírujte přes cedník. Vraťte zpět na plotnu, přilijte smetanu a už jen prohřejte. Podávejte s opečenými krutonky.
Krutony
Rohlíky rozkrájejte na kosty a dejte je do trouby ba 160°C, krutony hlídejte, během chvilky mohou být spálené.
Grilovaný losos s lehkým bramborovým salátem
Steaky z lososa s kůží
Olej
Citronová šťáva a kůra
Čerstvé bylinky - tymián, bazalka, petržel
Pepř a sůl
Lososa opláchněte a osušte, případně vyjměte pinzetou zbylé kosti. Osolte a opepřete, pokapejte olivovým olejem a vmasírujte nasekané bylinky a citronovou šťávu a kůru. Opékejte z obou stran na grilovací pánvi, nejdříve stranu s kůží.
Lehký bramborový salát
6 středních brambor
sůl a pepř
1 jarní cibulka
1 lžička plnotučné hořčice
1 mrkev
malý kousek celeru
1 jablko
1 bílý jogurt
1 lžíce majonézy (nemusí být)
1 lžíce citrónové šťávy
čerstvé bylinky (například petrželka a pažitka)
Brambory uvařte ve slupce. Vychladlé je oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, přidejte najemno nakrájenou cibulku, uvařenou a nahrubo nastrouhanou zeleninu a nastrouhané jablko. Vmíchejte hořčici, jogurt a majonézu. Osolte a opepřete, zakápněte citrónovou šťávou. Promíchejte s nasekanými bylinkami a nechte vychladit.
Vánoční cukroví
Každý má své rodinné zaručeně nejlepší recepty na vánoční cukroví. Pokud si nevíte rady nebo chcete zkusit něco nového, klikněte na obrázek
Hvězda každé párty - obložený chlebíček
Česneková pomazánka:
300g eidamu
2 lžíce majonézy
2 lžíce jogurtu
2 tavené sýry
4 stroužky česneku
Křenová pomazánka:
1 balení lučiny
1 lžíce jogurtu
nastrouhaný křen
Nejdříve si vždy připravím pomazánky. Všechny suroviny si rozložím na pracovní desce a pokrájím. Veku si pokrájím na plátky rozložím na tác a lehce potřu máslem. (Chlebíčky, kde základ tvoří máslo, ne pomazánka, potřu silnější vrstvou)
Česnekový chlebíček:
Veku lehce potřete máslem, poté naneste vrstvu česnekové pomazánky a ozdobte polovinou kuličky hroznového vína (nejlépe bez pecky).
Křenový chlebíček:
Veku lehce potřete máslem, poté naneste vrstvu křenové pomazánky. Ozdobte polovinou plátku šunky, kouskem sýra, kouskem papriky a jarní cibulky.
Chlebíček s prosciutem:
Veku natřete máslem, ozdobte prosciutem a kouskem žlutého melounu.
Uherákový chlebíček:
Veku natřete máslem, ozdobte uherákem, okurkou, ¼ cherry rajčátkem a kolečkem uvařeného vejce.
Hermelínový chlebíček:
1 hermelín (120g)
3 plátky kvalitní šunky
1 lžička hořčice
1 lžíce majonézy
1 lžíce bílého jogurtu
sůl a pepř
Hermelín nastrouhejte na hrubém struhadle, plátky šunky pokrájejte nadrobno. Smíchejte s ostatními surovinami.
Chlebíček ozdobte zeleninou - plátkem salátové okurky, cherry rajčátkem, paprikou a kouskem sýra posypaným sladkou paprikou
Krevetový chlebíček:
200g oloupaných krevet
1 tvaroh
1 jarní cibulka
2 lžíce smetany
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce hořčice
pár kapek tabasca
Suroviny smíchejte, chlebíček ozdobte kouskem citronu
Tuňákový chlebíček:
1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě,
1 balení Lučiny
lžička hořčice
1 jarní cibulka
petržel, pažitka, sůl, pepř
Suroviny smíchejte, chlebíček ozdobte kouskem citronu a zelenou částí jarní cibulky.
Vajíčkový chlebíček:
4 vejce
1 lžíce majonézy
1 lžíce jogurtu
1 lžička hořčice
sůl a pepř
1 jarní cibulka, petržel
Vejce uvařte natvrdo, nastrouhejte na hrubším struhadle a smíchejte s ostatními surovinami. Chlebíček ozdobte zeleninou - salátová okurka, paprika a cherry rajčátka.
Klasický šunkový chlebíček:
Každý šunkový chlebíček by se měl skládat z následujících surovin:
bramborový salát, polovina vejce, plátek šunky, plátek nakládané okurky, lžička majonézy, petrželka na ozdobu