Když nejsou rajčata v sezóně používám loupaná rajčata z konzervy, v zimě stejně čerstvá rajčata nestojí za nic. Těstoviny teď u nás frčí jen písmenka a do této polívky zrovna pasují skvěle (narozdíl od spaget carbonara - spagety rozhodně za písmenka ve spojení s touto omáčkou už nevyměním :-D ).
Množství vystačí na 6 porcí polévky
Doba přípravy: 50 minut
600 g rajčat
1 lžíce olivového oleje
1 cibule šalotka
špetka skořice
500 ml zeleninového vývaru
cca 50 g těstovin
1-2 lžíce cukru
sůl a pepř
nasekaná hladkolistá petrželka
Do velkého hrnce nelijte olivový olej, přidejte rajčata, pokrájenou cibuli a cukr. Zalijte vývarem, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 40 minut, občas promíchejte.
Tyčovým mixérem rozmixujte na jemné pyré a přes cedník propasírujte do čistého hrnce. Přidejte zvlášť uvařené těstoviny, prohřejte. Pokud je polévka hustá, malinko nařeďte, osolte a opepřete. Podávejte posypané petrželkou s toustíky.