S tímto jarním pokrmem, plným barev krásně ladí čerstvě připravený fresh juice z pomerančů a karotky.
Množství vystačí pro 4 osoby
Doba přípravy: 40 minut
panenka:
2 vepřové panenky
1/2 balení baby špenátu
2 stroužky česneku
1/2 sklenice sušených rajčat
sýr pecorino
sůl a pepř
olej
salát:
1/2 hlávkového salátu
1/2 balení polníčku
1/2 balení baby špenátu
hrst cherry rajčátek - nakrájené na měsíčky
zálivka:
2 dcl vody
2 lžíce octa
2 lžíce cukru
1 lžíce oleje
sůl a pepř
česnekové bagety:
4 malé bagety
stroužek česneku
olivový olej
domácí kečup:
0,5 kg rajčat
lžička oleje
rajský protlak
1 lžička cukru
stroužek česneku
bazalka
sůl a pepř
Vepřovou panenku očistěte, osolte a opepřete. Rozkrojte tak, aby vznikla co největší plocha na plnění. Na maso navršte čerstvý špenát, drcený česnek, pokrájená sušená rajčata a sýro pecorino (nebo parmazán). Srolujte a ovažte kuchyňským provázkem. Nejprve orestujte na pánvi ze všech stran a dopečte 15-20 minut v předehřáté troubě na 200°C - funkce gril.
Bagetu podélně rozřízněte, pokapejte olivovým olejem a opečte na grilovací pánvi nebo v troubě. Opečenou bagetu lehce potřete máslem a stroužkem česneku.
Zeleninu omyjte. Hlávkový salát natrhejte na malé kousky, přidejte polníček, špenát a pokrájená cherry rajčátka. Suroviny na dresink dejte do uzavíratelné misky, uzavřete a důkladně protřepejte, aby se vše spojilo. Zálivku nalijte na salát.
Pokrájená rajčata orestujte v kastrolu na oleji, přidejte lžíci protlaku, lžičku cukru, česnek a bazalku. Osolte a opepřete. Vařte na mírném ohni 2 hodiny, poté rozmixujte. Pokud chcete jemnou konzistenci bez zrníček, propasírujte přes cedník.