500 g hladké mouky
70 g másla (nerozpuštěného, pokojové teploty)
2 žloutky
300 ml smetany na vaření
80 g cukru krupice
25 g droždí
špetka soli
špetka strouhaného muškátového květu
kůra ze 1/4 citronu
Na potření : 1 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžíce másla
Náplň: 1 pudinkový prášek, 350 ml mléka, 3 lžíce cukru, kousky čokolády
Droždí a lžičku cukru společně v menší misce rozmačkejte vidličkou a pak rozmíchejte na kaši. Zalijte 100 ml vlažné smetany, přimíchejte lžíci mouky a nechte chvíli vzejít kvásek. Trvá to cca 10 minut.
Všechny ostatní suroviny odměřte do mísy. Máslo i žloutky by měly mít pokojovou teplotu, zbytek smetany použijte vlažný, usnadníte tím kynutí. Přilijte kvásek a promíchejte a zpracujte dohromady na hebké, vcelku nelepivé těsto. Potom hněťte aspoň 5-10 minut, až bude těsto hladké a pružné. Propracované těsto zformujte do koule, uložte do mísy, zakryjte folií a nechte zhruba hodinu kynout, až nabude dvojnásobného objemu.
Než těsto vykyne, připravte si náplň, puding připravte podle návodu ale pouze s 350 ml mléka, tak aby byl puding pevný. Nechte vychladnout
Vykynuté těsto vyklopte, prohněťte, vyžeňte z něj vzduch a rozválejte na placku. Placku potřete pudingem a posypte nalámanou čokoládou. Zarolujte a pokrájejte na cca 1 cm silné šneky. Ty potřete vejcem rozšlehaným s 2 lžícemi vody a nechte ještě 20 minut trochu vykynout. Troubu zatím předehřejte na 190 stupňů. Vykynuté šneky znovu potřete vejcem a vložte do trouby. Pečte 15 minut, až zezlátnou.
Med ohřejte, až bude horký. Odstavte, vhoďte do něj máslo nakrájené na kostičky a míchejte, dokud se nerozpustí. Vznikne hustá medová omáčka, kterou pak potřete upečené šneky ihned po vyndání z trouby.