Kuře na paprice je klasika našich babiček . Zkusila jsem zdavější variantu a jinak už vařit nebudu. Omáčku zahušťuji rýžovou moukou, která je bezlepková a na závěr přidávám zakysanou smetanu. Rýže, kuskus nebo quinoa je k této omáčce skvělá příloha. Určitě stojjí za vyzkoušení.
Množství vystačí na 4 porce
Příprava 1,5-2 hodiny
800g krůtího masa (může být i kuřecí, libové vepřové, králičí nebo třeba slepice)
2 lžíce oleje
mletá paprika, sůl a pepř
1 červená paprika
2 cibule
1-2 lžíce rýžové mouky
zakysaná smetana
Příloha: quinoa
Na oleji orestujte pokrájenou cibuli do zlatova, přidejte maso - může být pokrájené na kousky bez kostí nebo větší kusy s kostí (např. stehna), tak jak máte rádi. Maso orestujte ze všech stran, osolte, opepřete a přidejte mletou sladkou papriku. Mezi tím si v misce rozmixujte červenou papriku (vyndejte vnitřek a semínka) a rozmixovanou směs přidejte k masu. Krátce ještě restujte a podlijte troškou vody. Vařte do změknutí masa. V případě stehen nebo větších kusů masa může trvat cca 1,5 hodiny. V průběhu podlévejte dle potřeby. Až je maso měkké, zahustěte troškou rýžové mouky rozmíchané ve vodě. Povařte ještě 10 minut a na závěr přidejte zakysanou smetanu podle chuti (cca 2-3 lžíce) a případně ještě trošku dosolte.
Quinou propláchněte vodou. Zalijte čistou vodou a nechte 15 minut stát. Poté vodu vylijte a dejte vařit v nové vodě. Přidejte trošku soli a vařte cca 15 minut - do změknutí.