Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 60 minut
Králík:
4 králičí stehna nebo 1 celý naporcovaný králík
50g slaniny
1 cibule
4 stroužky česneku
sůl
pepř
máslo
cca 2 dcl vývaru na podlévání
Králíka omyjte, osušte, osolte a potřete česnekem. Dvě cibule nakrájejte na měsíčky. Králíka vložte do pekáčku a zasypte cibulí a pokrájenou slaninou, na každé stehýnko položte ještě kousek másla. Maso vložte do předehřáté trouby a dejte péct. V průběhu pečení podlévejte vývarem.
Špenát:
1 balení čerstvého špenátu
1 cibule
1-2 stroužky česneku
cca 50ml smetany ke šlehání
Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, osmahněte na másle a přidejte propláchnutý špenát. Ochuťte podrceným česnekem a solí. Přelijte smetanou a špenát mírně poduste.
Bramborové knedlíky
1 kg brambor
350 g polohrubé nebo hrubé mouky
2 vejce
sůl
kypřicí prášek do pečiva
1 lžíce octa
Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte vychladnout. Oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle, zasypte asi polovinou mouky, hmotu vyklopte na pracovní desku nebo kuchyňský vál a uprostřed vytvořte důlek, do důlku rozklepněte dvě vajíčka, přidejte lžíci octa a zbytek mouky prosáté se lžičkou kypřicího prášku do pečiva.
Vypracujte tuhé hladké těsto, které drží pohromadě. V případě potřeby můžete trochu mouky přidat – záleží na kvalitě (vodnatosti) brambor i velikosti vajec. Těsto každopádně musí držet pohromadě a nemělo by se příliš lepit na ruce.
Z těsta tvarujte knedlíčky o něco větší než pingpongový míček a vařte cca 7-8 minut. Před koncem vaření vylovte jeden knedlíček a zkuste rozkrojit.
Pokud knedlíky nebudete jíst hned, zabalte je ještě horké do mikroténového sáčku a nechte vychladnout.