Těsto:

200 g hladké mouky

30 g moučkového cukru

120 g másla

2 žloutky

1 vanilkový cukr

1 lžička šťávy z citrónu

Všechny suroviny zpracujte na hladké těsto a nechte alespoň hodinu odležet v chladu. Těsto uválejte na cca 3 mm. Podsypte zlehka hladkou moukou a vytvarujte do formiček. Ideální je vykrajovat kolečka o průměru o něco větším, než je forma na košíčky. Vykrojená kolečka vkládejte do formiček a umáčknávejte. Linecké košíčky a pečte v předehřáté troubě na 180°C.

Náplně:

Pařížská šlehačka

Košíčky po vychladnutí naplňte pařížskou šlehačkou, ozdobte ovocem, posypte hoblinkami čokolády a plátky mandlí.

Pudinkový krém s vaječným koňakem

Uvařte hustý puding podle návodu a nechte úplně vychladnout, vyšlehejte s 1 máslem, lžící cukru a panákem vaječného koňaku. Ozdobte ovocem a pokapejte vaječným koňakem.

Krém s mascarpone

1 balení mascarpone, 3 lžíce cukru a 2 vejce, ztužovač slehačky

Žloutky vyšlehejte s cukrem, přidejte sníh z bílků, mascarpone a ztužovač. Naplňte do košíčků, posypejte kakaem a ozdobte polovinou jahody.

Čokoládová pěna

200 g kvalitní čokolády, 2 lžíce rumu, bílky ze 3 vajec, 50 g cukru krupice, 100 ml smetany ke šlehání

Nastrouhejte 50g čokolády a dejte stranou. Zbytek rozpusťte ve vodní lázni, přidejte rum.
Ve velké míse vyšlehejte z bílků tuhý sníh. Přidejte cukr a vyšlehejte sníh, až je lesklý. V jiné míse ušlehejte smetanu.
K čokoládě vmíchejte dvě lžíce ­sněhu, aby konzistence trochu povolila. Pak směs přelijte do mísy se sněhem a opatrně promíchejte. Zlehka vmíchejte také šlehačku a dvě třetiny nastrouhané čokolády.
Rozdělte do košíčků a dejte aspoň na dvě hodiny do lednice. Ozdobte zbylou čokoládou.