Houby, samé houby....ale nechte je v tom lese, když Vám skoro samy skáčou do košíku. Tak taková je letošní podzimní sezóna. I přes parné léto a skoro žádné deště, u nás prostě rostou. Nejlepší jsou roštěnky na čerstvých hříbkách, ale pochutnáte si i na směsi hub nebo na omáčce připravené z hub mražených. V největší krizi se dají použít i žampiony nebo hlíva z obchodu.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 1,5 - 2 hodiny (podle masa)
4 plátky hovězí roštěné
1 lžička namletých sušených hub nebo kvalitní houbové koření
300g čerstvých nebo mražených hub
sůl a pepř
hrst hladké mouky
500 ml hovězího vývaru
1 lžíce sádla
2 lžíce másla
1 cibule
1 lžíce mleté papriky
nasekaná petrželová nať
Plátky masa mírně naklepejte, osolte a opepřete a poprašte paprikou a moukou. V kastrolu na sádle opečte dozlatova cibulku a poté maso. Zaprašte lžičkou hladké mouky, promíchejte. Přidejte mleté sušené houby a část vývaru.
Přikryjte pokličkou a duste doměkka. Podle potřeby podlévejte vývarem. Až budou roštěnky téměř hotové, přidejte houby. Duste ještě cca 20 minut.
Vypněte sporák a do omáčky zamíchejte lžíci másla. Krásně se Vám tak v omáčce propojí všechny chutě. Ozdobte nasekanou petrželovou natí a podávejte s rýží.
Dušená rýže:
2 hrnky rýže
5 hrnků vody
½ cibule
2 hřebíčky
Sůl
lžíce oleje nebo sádla
Na tuku orestujte cibuli dosklovata. Poté přidejte důkladně opranou a částečně prosušenou rýži, osolte a chvíli restujte, dokud rýže nezprůhlední. Zalijte studenou vodou, přidejte hřebíčky a přiveďte k varu. Snižte plamen a pod pokličkou duste 10 minut. Poté rýži zkontrolujte, případně dolijte kapku vody. Duste dalších 5 minut. Vypněte sporák a nechte pod pokličkou dojít.
TIP: takto můžete připravit i vepřové kotlety nebo třeba krůtí prsa.