V květnu rozkvétají květiny a stromy, tráva se krásně zelená, sluníčko začíná ukazovat své síly. Zkuste rozehrát sváteční stůl jarními barvami s tímto menu. Cheesecake, ovocný přeliv, karbanátky a majonézu si můžete připravit den předem.
Menu obsahuje:
- Ředkvičkový salát s řeřichou
- Lehké italské karbanátky s pečenými novými bramborami a domácí majonézou
- Cheesecake s čerstvými jahodami
Harmonogram – oběd ve 12:00
- v 10:30 připravte cheesecake, dejte do chladu, udělejte ovocný přeliv
- v 11:00 připravte brambory a dejte je do předehřáté trouby
- v 11:20 připravte majonézu
- v 11:30 připravte karbanátky
- v 11:45 připravte zeleninu na salát
- v 11:50 začněte opékat karbanátky, mezitím připravte dresink na salát
Těsně před podáváním:
- salát přelijte dresinkem
- cheesecake ozdobte jahodami a přelivem
- dobrou chuť
Ředkvičkový salát s řeřichou
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
300g ředkviček
1 balení řeřichy
1 ledový salát
zálivka: 100 ml oleje, 1 lžíce citronové šťávy, sůl a pepř
Ředkvičky nakrájejte na kolečka, salát natrhejte. Smíchejte s řeřichou a zálivkou. Hned podávejte
Italské karbanátky
Je to příjemná změna, když už máte dost klasických karbanátků.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy:45 minut
500g vepřového masa (namletého od řezníka)
cca 50g strouhanky
2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
1 velký stroužek česneku
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
50g strouhaného parmazánu nebo sýra pecorino
pepř a sůl
2 lžíce olivového oleje
Na přílohu: brambory, olivový olej, 2 stroužky česneku,bylinky a sůl
Bylinková majonéza:
2 velké čerstvé žloutky
1 lžička dijonské hořčice
špetka soli
1 lžíce citronové šťávy
280-300ml kvalitního oleje (např slunečnicového)
hrst nasekaných různých bylinek
Všechny přísady na majonézu musí mít pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se směs srazí. V míse pomocí metly šlehejte žloutky, přidejte hořčici, osolte a opepřete. Zašlehejte citronovou šťávu. Za stálého míchání pomalinku přidávejte do žloutkové směsi – nejdříve po kapkách. Další dejte vždy, když se předchozí kapka vstřebá. Jakmile začne směs houstnout, můžete začít olej přilévat tenkým pramínkem (ke konci opět olej raději kapejte). Když se vstřebá všechen olej, ochutnejte a případně dochuťte. Nakonec přidejte nasekané bylinky.
Brambory pořádně omyjte kartáčkem a nakrájejte na plátky nebo měsíčky a v míse ochuťte olivovým olejem, česnekem a solí.
Troubu předehřejte na 180°C, na plech vyložený pečícím papírem nasypte brambory a upečte.
Mezitím udělejte karbanátky: strouhanku, dvě lžíce studené vody, mleté maso, petrželku, česnek, citrónovou kůru a parmazán smíchejte v míse, dobře ochuťte solí a pepřem a pak z hmoty vytvořte 8 karbanátků.
Olej zahřejte v pánvi a pak na něm z obou stran opečte karbanátky. Servírujte s bramborami a domácí bylinkovou majonézou.
Cheesecake s ovocem
Výborný, ale trošku těžší do žaludku, podávejte po menších kouscích. Sušenky se nejlépe rozmačkají pomocí válečku na těsto nebo paličky na maso. Pokud nemáte vanilkový lusk, raději vynechte, nepoužívejte vanilkovou esenci. Omáčkou můžete cheesecake polít nebo jí zkuste zašlehat do krému nebo jemě zamíchat na povrchu ještě neztuhlého krému. Hezky vypadají i MINIcheesecake, které můžete vytvořit pomocí formy na mufiny nebo malých formiček.
600 g sýru žervé nebo lučiny
1 vanilková tobolka
100 g moučkového cukru
250 ml smetany ke šlehání
250 g máslových sušenek
100 g másla
Na ozdobu: čerstvé ovoce
Dortovou formu o průměru 23 centimetrů vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Potom nasypte sušenky do igelitového sáčku a rozmačkejte je. Nasypte do misky, zalijte rozpuštěným máslem (lze rozpustit v mikrovlnce) a dobře promíchejte. Hmotu rozprostřete do formy a dejte chladit do ledničky.
Vanilkovou tobolku podélně rozřízněte vyškrabejte vnitřek.
Vanilku, žervé a moučkový cukr vyšlehejte do hladkého krému. V jiné míse ušlehejte šlehačku a vmíchejte ji do krému. Vlijte na vychlazený korpus a dejte znovu chladit než krém ztuhne, nejlépe přes noc.
Omáčka:
100g lesního ovoce (může být i mražené), 1 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce cukru dejte do malého kastrůlku a svařte, po 10 minutách rozmixujte, propasírujte přes hustý cedník a vraťte znovu na sporák. Vařte za stálého míchání, dokud nemá omáčka požadovanou hustotu (o něco hustší než sirup).
Před podáváním ozdobte ovocem.